|
| |
Recepten > Rundvleessalade
Ingrediënten salade
 | 4-5 aardappels, |
| 1 wortel, |
| 1 peterseliewortel, |
| 1 pastinaak, |
| 1 grote selderiewortel, |
| een handvol groene erwten, |
| 2 groenten in het zuur, |
| 250g rundvleeslendenstuk, |
| zout. |
Voor de mayonaise:
| 1 harde gekookte dooier, |
| 3 verse dooiers, |
| 250g olie, |
| 1 eetlepel mosterd, |
| 1 eetlepel citroensap |
Bereidingswijze
| U krijgt de beste rundvleessalade door de groenten met
het vlees tot soep te koken. |
| Snijd de aardappels en alle andere groenten in kleine
stukjes. |
| Het zelfde gaat voor het vlees en de groenten in het
zuur. |
| Plaats alles in een kom, voegen de erwten en zout toe en
laat rusten terwijl u de mayonaise voorbereidt. |
| Zeef een hard gekookt ei en doe het in een kom.
|
| Voeg wat olie toe, meng met een lepel, voeg een verse
dooier toe |
| Voeg olie toe, terwijl u onophoudelijk in de zelfde
richting roert. |
| Wanneer de mayonaise begint dik te worden, voegt u een
andere verse dooier toe en opnieuw olie, een klein beetje tegelijkertijd.
|
| Doe dit tot alle dooiers en alle olie is toegevoegd. |
| Voeg dan beetje bij beetje de mosterd toe terwijl u
onophoudelijk roert. |
| Voeg het citroensap toe, opnieuw onophoudelijk roeren.
|
| Voeg 3/4 van de mayonaise aan het mengsel van vlees en
groenten toe. |
| Voeg zout toe indien nodig. |
| Schik op een opdienschotel. |
| Maak de salade met een mes glad en behandel dan met de
rest van de mayonaise. |
| Versier met een paar olijven, hard gekookt eiwit, of
eiplakken, ingelegde Spaanse pepers, de peterselie, enz. probeer om bloemen
of andere ontwerpen te vormen me behulp van deze ingredienten. |
| |
|
